עוגת הקפרזה היא קינוח נפוליטני עתיק.

טורטה קפרזה (טורטה קפרזה) הוא קינוח נפוליטני עתיק, במקור מאי קפרי, המבוסס על שוקולד ושקדים ללא תוספת של קמח: עוגה שנאמרה שנולדה ב-1920 על ידי טעות של שף המאפים די פיורה, אשר, כך נראה, שכח להוסיף קמח לבצק. עוגה, שמוציאה את כל הניחוח והטעם של עולם הזהב, נהנתה לעתים, לאחר הצהריים, בכיכר ההיסטורית על ידי קבועים מיוחסים, מתהוללים וגאודנטים. עוגה, בקיצור, כדי לחזור, כדי להתענג בכל פעם הטעם האינטנסיבי של אלה " לילות זרחן... שבו השמים ממש פועמים עם כוכבים, זה נראה אוקיינוס אחר שגליו עשויים אור, כל כך הרבה נצנוצי הכוכבים מתמלאים ומרעידים החלל האינסופי". Carlo Gounod-Memoirs of an artist-1935)