סיציליה ומזון / La Caponata

שורשיה של המטבח הסיציליאני הם במסורת עלובה, המבוססת על מרכיבים אופייניים כגון חצילים, עגבניות ובזיליקום, שהם פרוטגוניסטים ללא עוררין של קפונטה.השלוחה של פני השטח של סיציליה מאפשרת מספר רב של הצהרות של קאפונאטה. ממחוז למחוז אבל גם ממשפחה למשפחה לכולם יש את המתכון המושלם שלו: עם או בלי צימוקים, עם או בלי להתרכז... רק לנוע כמה מטרים כדי לגלות קפונטה תמיד שונה, אבל כל עם מכנה משותף מובהק: השימוש של תיבול מתוק חמוץ, אשר נותן לירקות טעם ייחודי.