מאטרה וcialledda

בהתבסס על לחם מאטרה מעופש הוא cialledda, מנה טיפוסית גם מפוגליה הסמוכה. מנה זולה ומהירה עם טעם כפרי וקלאסי. זו הייתה ארוחת הבוקר של עובדי השדות ומסיבה זו נקראת גם "ארוחת בוקר של מלאך המוות". מנה טיפוסית של הקיץ טרי, מזין ואמיתי עשוי לחם מעופש, עגבניות, בצל ואורגנו, בגרסה הבסיסית, אבל זה יכול להיות מועשר עם קרוסלות או מלפפונים, זיתים, סלרי. בנוסף לגרסה הקרה, יש גם את cialledda calda, מנה שהוכנה בדרך כלל בערבי חורף המבוססת על לחם מעופש וירקות עונתיים, כגון צמרות לפת.