ה-Agnolotti מ-Ponte di Legno – Calsù

Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù הם חלק מהמסורת הגסטרונומית הקמונית שהמתכון שלה מוגן כיום על ידי ייעוד המקור העירוני של Vione והעיריות המהוות חלק מהטריטוריה אליה שייכת פונטה די לגנו בואל קמוניקה.מנה טובה מאוד, שהשתמשה במוצרים מקומיים: תפוחי אדמה, קוטקינו, גבינת ציציולה, פטרוזיליה וכו'. המסורת של מלית תפוחי אדמה ולא פירורי לחם (כמו לקלסון) אופיינית לעמק הקמוניקה העליון, ממונו ועד פצו. כל מדינה מביאה אז את הווריאציות שלה. במונו ובוזה, למשל, לא שמים בשר. בוילה דלגנו מוסיפים צימוקים...