המטבח של רוונה, אבל בדרך כלל זה של רומאניה, מוצא את הביטוי המרבי שלה בקורסים הראשונים. כאן הוא נותן את הטוב ביותר.
ביניהם מקום של כבוד הוא PASSATELLI, אחד המרקים המקומיים הקלאסיים והטעימים ביותר, שהוזכרו על ידי פלגרינו Artusi בספר הבישול המפורסם שלו "מדע במטבח ואמנות אכילה טובה".
בדרך כלל מוגש במרק, הם מאכל מסורתי מלא ובריא: מתאים לארוחת צהריים ביום ראשון, ארוחת ערב חורפית, וכמובן, כמרק חגיגי.
בדרך כלל נאכל עם מרק בשר או דגים, הם נולדים מבצק פשוט עשוי ביצים, גבינה, לחם מעופש מגורד ואגוז מוסקט.
נראה שהם צאצאים של "טרדורה", מרק ביצים, גבינה ופירורי לחם, שמוגש באופן מסורתי לנשים שילדו לאחרונה או להברחות.