ביסקוויט נקניק שחור ממרממה.

ביסקוויט נקניקיות סורנו הוא נקניק צינורי בקוטר של 3 ס "מ ואורך של 50 ס" מ קשור לשני הקצוות בתורו. יש לו צבע אדמדם והוא ארוז במעיים. naturale.Il ניחוח עז אופייני לנקניקיות המיוצרות באזור. ארבע חתיכות בשר משמשות להכנת ביסקוויט הנקניק: גיזום ירך, גיזום בייקון, גיזום צוואר, גיזום כתף. הבשר טחון לדגן בינוני, מתובל במלח, אבקת חלב דל שומן, פלפל, חומצה אל-אסקורבית, אשלגן חנקתי ולאחר מכן הוכנס במשך שתי דקות במכונת הלישה כדי להשיג את הרמה הנחוצה של אמלגם; הוא נארז לבסוף בתרמילים. ההפקה מרוכזת בעיקר בעירייה של סוראנו, במחוז גרוסטו, ויש שתי מעבדות המעוניינות במוצר הזה. בממוצע, כ-180 חמישיות בשנה מיוצרות וחזירים שגודלו באזור הייצור משמשים אך ורק לשימוש.