Эмилиан анолинууд

Тортеллигийн хамт хамгийн амттай Эмилиан хоолны нэг бол анолини бөгөөд капеллетти гэж нэрлэдэг. Энэ нь үргэлж шинэ гоймон, болж өгвөл гараар татаж, мах, талх, бяслагаар хийсэн дүүргэлттэй байдаг. Тэд шөл нь таалагдсан болно, эсвэл жан хамт. Мужуудаас хамааран хэлбэр нь бас өөрчлөгддөг: Reggio Emilia-д үнэндээ тэд ихэвчлэн маш жижиг бөгөөд гарын бяцхан хуруугаараа хаалттай байдаг. Харин Парма хотод дугуй хэлбэртэй бөгөөд зангидсан хэлбэртэй тохирох багажаар хаагддаг байна.