Цяляціна з тунцом ў П'емонце

Сярод найбольш класічныя першыя стравы кухні п'емонта, і цяля tonné гэта смачнае страва зроблена з хадункі-ды-фасса, марынаваная ў белым віне сухі і запраўлены водарамі, як моркву, салера, лук і лаўровы ліст каб, па меншай меры, паўдня, а затым вараць у вадзе разам з марынадам. Пасля падрыхтоўкі мяса наразаюць тонкімі лустачкамі і пакрываюць падліўкай з тунца, зробленым з тунца, жаўтка вараных яек, аліўкавага алею экстра Вірджынія, каперсы, анчоўсаў пад соллю, белага віна, некалькіх кропель цытрынавага соку, солі і перцу.