Циріоле алла тернана - типова умбрійська страва, рецепт якої досить простий, а справжня особливість полягає в сировині та інгредієнтах, поєднаних з любов'ю та турботою. Інгредієнти для макаронних виробів: 500 г борошна твердих сортів пшениці, вода, сіль, олія Інгредієнти для соусу: 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму, 6 зубчиків часнику, 1 перець чилі, 1 гілочка петрушки, томатне пюре
Зробіть у борошні лунку, додайте сіль і трохи олії, а потім влийте трохи води, починайте вимішувати з центру і поступово додавайте воду і вимішуйте, у вас повинно вийти гладке, еластичне і не липке до рук тісто. Дати тісту відпочити 30 хвилин. Розділити тісто на кульки і потім взяти невеликі шматочки і накрутити їх на спиці або металеві палички, діяти так для всього тіста.
На сковороду покласти олію і очищені зубчики часнику, обсмажити і додати перець чилі і петрушку, потім додати томатне пюре і сіль, готувати близько двадцяти хвилин. Відваріть макарони в підсоленій воді, в яку ви додали столову ложку олії, злийте її, а потім закиньте до соусу, з якого ви видалили часник. Зверху посипати рубаною петрушкою і подавати до столу.