Хурган Корателла

Хурганы корателла (зүрх, элэг, дэлүү, уушиг, өлөн) нь нутгийн иргэд, жуулчдын аль алинд нь маш их үнэлдэг Сполетогийн мэргэжил юм. Энэ хоолыг бэлтгэх нь coratella-г жижиг шоо болгон цэвэрлэж, тайрч, чинжүү, давс, розмаринаар улирал хийж, Дараа нь сармисны тос, нилээд жижиглэсэн сонгино бүхий хайруулын тавган дээр хоол хийдэг. Бараг бүх зүйлийг хоол хийх эцэст цагаан дарс сүүдэрлэж, дараа нь маш бага тайрах улаан лооль нэмж байна.