Хонины Пигната

Пигната Ди пекора бол мал аж ахуйтай салшгүй холбоотой онцгой мэргэжил юм. Pignata нь хонины махыг чанаж, ерөнхийдөө хөгширч, үр бүтээлтэй байхаа больсон онцлог шинж чанар юм. Хонины хүчтэй амт (ус, цуу, булан навчинд аль хэдийн marinated) нь янз бүрийн үнэрээр зөөлөрч, лампаскиони, зэрлэг идрийн гашуун тэмдэглэлээр ялгаатай шөл юм. Төмс, хүйтэн зүсмэлийн жижиг хэсгүүдийг нэмж өгдөг. Бүх найрлагыг оруулсны дараа pignata нь паста (ус, semolina) хийсэн таглаатай хаалттай байна. Хоол хийх нь бага дулаанаар явагдах естой.