Алдартай, үнэн бугын эмгэн хумсны нь хелис помаяат юм, бор бүрхүүл, хөнгөн саарал мах нь том эмгэн хумс. Даливсын хэрэглээ нь зургаан зуунаас хойш ихээхэн хөгжиж байгаа нь харагдаж байна. Өнөөдөр улмаас хэт их ургац хураах, пестицид ашиглах нэмэгдсэн нь, булчингийн эмгэн хумс харамсалтай нь бараг устаж байна. Хелиятын олон янзын дун ихэнх нь одоо ч элбэг байдаг Зүүн Европын орнуудаас импортлогдож байна. Гэвч эдгээр уламжлалыг баримтлан авч явдаг Бурганийн үйлдвэрлэгчид байсаар байна. Эдгээр нь орон нутгийн үйлдвэрлэгчид хочтой эдлэх &иш татах; мастер Франц руу гаргагч & иш татах;. Д Burgundy, дун өсч байгаа Yonne газар, зүүн хойд Joigny болон хойд Auxerre, түүнчлэн Côte d'or хэлтэс, өмнөд Auxonne. Бөөгнөрсөн эмгэн хумс нь ах дүүгийн хоолой нүцгэн-бас оршдог.
Дун нь тос чихмэл таалагдсан болно, сармис болонotsзуурыг, буржгар Дескартын гэж нэрлэдэг алдартай жор. Тэд бас нэг сав буюу дарс соустай бэлтгэж болно. Фенүүд нь Подвасу-д зохион байгуулсан нь эмгэн хумсны баяр байдаг.