Услуби харгӯш Санремо

Тайёрӣ:Сар ва ҷигари харгӯшро гирифта, дар канор нигоҳ доред; боқимондаро пора-пора карда, дар дегчае, ки сарпӯш дорад, ба оташ гузоред: ин юморро, ки партофта мешавад, хориҷ мекунад.Ба дегчаи сафолин каме равѓан рехт, порчањои харгўш, барги халиљї, як рози тимман ва ќањрангро љорї кунед; вакте ки тиллоранг мешавад, онро аз зарф канда, гарм нигох доред.Дар моеъи пухтупаз пиёзи резашуда, карафс, розмарин, чормағзи санавбар ва ядроро яксон кунед; оҳиста-оҳиста шўрбои каме илова кунед, ки бо ҷӯшонидани сар ва ҷигар гирифта шудааст.Худи сарро ҷудо кунед ва ҳосили онро бо ҷигар реза кунед.Вақте, ки сабзавот пухта мешавад, харгӯшро дубора ба кӯза гузоред, гӯшти қима ва зайтунро илова кунед; бо Россезе пошед ва пухтанро анҷом диҳед.Биёваред ба мизи бевосита дар casserole.Компонентҳо:Харгӯш100 г. зайтунҳои сиёҳи Лигурия дар намакобяк пиёзяк шохаи розмариняк чӯби карафстимьянбарги халиҷеяк дона чормағзяк қошуқи чормағзи санавбаряк пиёла Rossese di Dolceaquaравғани зайтуни бокиранамак