Умбрыя / Сиарамикола - традыцыйны торт з Перуджа

Сиарамикола-гэта традыцыйны торт з Перуджа, сталіцы Умбрыі. У мінулым, калі ўсё было проста, маладыя жанчыны рабілі яго для свайго жаніха ў якасці падарунка на Вялікдзень. Торт вельмі сімвалічны: бездакорная мернгі хавае распаленае сэрца. У місцы змяшайце пакуту, дрожджы, дробку солі, цукар, яйкі, палову свінога сала, цёртую цытрынавую цэдру і лікер. Змяшаць да аднастайнай масы. Затым сфармуйце вялікую ролю ў форме круга і выкладзеце на бляху, добра змазаны свіным салам. Выпякаць у духоўцы, разагрэтай да 180° С, 30-40 хвілін. Тым часам ўзбіце бялок аднаго яйкі і злучыце з цукровай пудрай. Калі торт будзе гатовы, выключыце духоўку і вышмаруйце паверхню торта сумессю яечнага бялку. Ўпрыгожыць каляровы вобмешкай і пакінуць у астуджанай духоўцы да тых часоў, пакуль безэ трохі не зацвярдзее