Трюфельным таджарин

Tajarin-гэта яечная паста, тоўшчы, чым Каппеллини, і танчэй, чым локшына, характэрная асабліва для П'емонта Ланге. Гэта макаронны фармат, які можна падаваць як у сухім, так і ў булёне. Tajarin нарадзіўся ў кухнях фермы Ланге, і з 1940-х гадоў яны ўяўлялі сабой вельмі багатае страва з-за вялікай колькасці жаўткоў, неабходных для іх падрыхтоўкі. Дотык вытанчанасці і густу даецца без сумневу, ад спарвання на гэтак жа п'емонцкі белы труфель з Альбы, што дзякуючы яго унікальным водарам робіць гэта першая страва вялікі класічны восеньскі кухні п'емонта.