Торт Паскальина

Дуруст аст, ки дар ҷаҳон шояд садҳо пирожни сабзавот вуҷуд дошта бошад, аммо ҳар як кишвар ва ҳар як минтақа вижагиҳои худро дорад.Машҳуртарин дар Генуя Торта Паскуалина мебошад, ки мантиқан аз таомҳои маъмулии "камбағал"-и генуезӣ бармеояд, ки аз ҷониби Ссиамаддеи қадимии марказ то имрӯз интиқол дода шудааст.Ин як қаннодӣ аст, ки аз орд, нахӯд, артишок ва prescinseua пур карда шудааст, панири маъмулии хамиртуруши генуезӣ.Дар асрҳои гузашта тухм ва панир, ҷузъҳои муҳими Pasqualina, хӯрокҳое буданд, ки танҳо дар ҷашнҳои бузург хӯрда мешуданд. Торта Пасквалинаи анъанавӣ ба давраи Пасха, яъне баҳор ва маҳсулоти он хос аст: тухм, гиёҳҳо, пиёзи нав, майорам, ки як бор дар ҳар боғи сабзавоти Лигурия мавҷуд аст. Он барҷастаи хӯроки нисфирӯзии Пасхаро ифода мекунад ва дар гузашта ин апофеози маҳорати занони хонашин буд, ки тибқи ривоятҳо тавонистанд то сию се варақро дар эҳтиром ба солҳои Масеҳ ҷамъ кунанд.Мавҷудияти торти Пасха аз Генуя аз асри 16 ҳуҷҷатгузорӣ шудааст, вақте ки олим Ортенсио Ландо онро дар Каталоги ихтироъкорони чизҳое, ки шумо мехӯред ва менӯшед, қайд мекунад. Он замон онро гаттафура мешинохтанд, зеро гурбахо бо хохиши худ фурано мекунанд ва онро дуст медоранд, аммо хатто худи нависанда ончунон дуст медошт, ки навиштааст: «Асалро аз хирс дида бештар дуст медоштам».