Шоколад (Францын ес авсан) ихэвчлэн панзаротти гэж нэрлэдэг, Пулья болон Сицилид өргөн тархсан Неаполитан хоол нийтлэг хоол байна, ялангуяа Палермо дахь, тэдний нэг хувилбар байдаг. Неаполитан жор нь хоолны сүүл, хүйтэн бууруулсан нь дүүргэх төмс, өндөг, бяслаг, чинжүү, дотоодын хувилбар нь хольц бүрдэнэ. Эцсийн алхам нь хайруулын, эцэст нь, өндөгний цагаан нь халуун, Дараа нь талхны нь орно.
Янз, түүнчлэн гар хийцийн бэлтгэл нь гэрийн хоол хүнс гэж бас бага баян хувилбарыг санал болгож байна, Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, Хүйтэн бууруулсан байгаа талаар бодох хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч бидний өдрүүдэд та хотод олон чип дэлгүүрийн нэгийг нь худалдан авч болно, тэд гэж нэрлэдэг цаас тусгай саванд үйлчилж байна хаана &иш татах;купи&иш татах;, нарийн боов хамт, шинжлэх ухаан, склази, эсвэл шарсан хаш (татаж авах), цагаан будааны бөмбөг (жижиг бөмбөг).
Палермогийн хувилбар, баримлын шавар нь өндөг ба гаа оронд сүү ашиглах явдал. Өөр нэг хувилбар нь далайн эрэгтэй хэвийн байна, хаана Тэд захын гэж нэрлэдэг.