Тоди / La Palomba alla ghiotta

Анъанавӣ ва идентичный, La palomba alla ghiotta-он як табақ tuderte аз рӯи моҳияти худ, лакомство, ки мегӯяд, дар узком диалекте тодино, табақ, то укоренившееся дар қаламрави, ки аз он аст, ки мавзӯи иштирок фестивал, ки сари вақт пур аз барои кӯчаҳои деҳаи Cecanibbi di Тоди. Дар тирамоњу зимистон (Октябр-беҳтарин моҳ) нест, хона е тарабхона, ки дар он на кунад намуди онҳо дар сочных мегӯянд, ки голубей. Онҳо оҳиста судак, нанизанные дар вертел, поймрл сабукфикрона почистить равған ва розмарином, тарк намудани онҳо ҷонҳои капать дар лесид в жидком қодир аст. Триумф ароматов, бо истифода аз металлҳои сиеҳ зайтун, шароб, сирпиез, sage, лимӯ ва қаламфури. Баъзе имконоти (бештар е камтар қабулшуда!) мебинанд чередование илова каперсов, ягод ардач, the хем е анчоусов.