Тоди / La Palomba alla ghiotta

Традиційний і ідентичний, La palomba alla ghiotta-це блюдо tuderte за своєю суттю, ласощі, яке говорить на вузькому діалекті тодіно, блюдо, настільки вкорінене на території, що воно є предметом участі фестивалю, який своєчасно заповнює вулиці села Cecanibbi di тоді. В осінньо-зимовий період (жовтень-ідеальний місяць) не існує будинку або ресторану, в якому не роблять їх поява на соковитих диких голубів. Вони варять повільно, нанизані на рожен, акуратно почистити маслом і розмарином, залишаючи їх душі капати в лизати в рідкому стані. Тріумф ароматів, за допомогою чорних оливок, вина, часнику, шавлії, лимона і перцю. Деякі варіанти (більш-менш прийняті!) бачать чергування додавання каперсів, ягід ялівцю, шинки або анчоусів.