Вкусен и богат на аромати сос, произхождащ от Прованс, е Тапенадата. Отличен е за придружаване на първи ястия, месни, зеленчукови и сирене ястия, но също така и като предястие към брускети и канапета.Подправка със силен и същевременно деликатен вкус. Основните съставки са черни маслини, каперси и аншоа в масло, които първо се нарязват на ситно с нож и след това се смесват със зехтин екстра върджин. Получава се ароматна паста, която не е прекалено фина. Тя е евтина, но същевременно е истинско гурме удоволствие.
Ако търсите нещо, което да купите в Марсилия като сувенир или подарък, тапенадата е идеалният избор. Тя е малка, предварително опакована и неотваряна, което я прави идеална за транспортиране и след това за подаряване, когато се приберете у дома.