Сыры Пьемонта: La Toma di Lanzo

Lanzo Toma-это сыр из цельного или частично обезжиренного сырого коровьего молока для обнажения, мягкий или полутвердый, средней выдержки, форма цилиндрическая с плоскими гранями и босиком прямо или слегка выпуклая. Вес от 3,0 до 7,0 кг, босиком от 5,0 до 15,0 см, диаметром от 20,0 до 40,0 см. Гладкая кора и соломенного/сероватого цвета, возможно, может присутствовать типичное углубление на пластине из-за традиционной технологии формирования, которая использует только ткань из натурального волокна, без плесени. Соломенно-желтая паста с мелкими и рассеянными глазками, консистенция между мягким и полутвердым. Характерный аромат, гармоничный и нежный, связанный с сезонными сортами флоры, что приводит к более интенсивному и ароматному с приправой.