Сырое мяса ў альбезе

Сырое мяса albese называецца больш проста Albese або Albèisa ў П'емонце з'яўляецца яшчэ адным тыповым рэгіянальным стартэра, роднай для Ланге, але звычайна выкарыстоўваецца ва ўсім П'емонце. Лустачкі сырой цяляціны Fassone тонка нарэзаць нажом і заправіць цытрынавым сокам, алеем, часнаком, соллю і перцам.