Сурово месо в албеза

Сурово месо albese, наречено по-просто Albese или Albèisa в Пиемонт, е още един типичен регионален стартер, роден Lange, но обикновено които по цял Пиемонт. Филийки сурово телешко месо Fassone тънко нарязани с нож и подправете с лимонов сок, масло, чесън, сол и черен пипер.