Супа с хляб, по-долу е един от най-бедните ястия от традиционната кухня ciociara; е свързана по същество с селски свят, ритми лесен живот; представляваха важното ястие, за да служи на масата и, когато е необходимо, за да служи на винданти и поклонници на път за свещени цели.
За приготвянето му се използват зеленчуци, които са на разположение през сезона. И дори днес се приготвя като традиция.
Състав
Десет филии твърд хляб, 300 г къдраво, 300 грама цикория, 200 г нахут, 200 грама боб, 200 г леща, моркови, узрели домати, на край целина, половин лук, лют пипер, скилидка чесън, половин литър вода, 100 г настъргано пекорино, масло и сол.
Подготовка
Накиснете боб, боб, леща и нахут за най-малко дванадесет часа в леко топла вода. Измийте зеленчуците, измийте и нарязани на ивици. В тенджера запържете нарязания лук, лют червен пипер и скилидка чесън; комбинирайте нарязаните зеленчуци, бобови растения, целина и моркови, домати и вода. Сол и варете за около час, със затворен съд. В тенджера поставете слой от филийки хляб, покрийте със слой супа и го поръсете с пекорино. Продължете да редувате слоевете, докато съставките изсъхнат. Поръсете повърхността със сирене и оставете да престои най-малко петнадесет минути преди сервиране.