Смажені кальмари та анчоуси

Цю страву можна скуштувати переважно в старому центрі міста, де знаходяться одні з найкращих генуезьких ресторанів, де готують рибу. Генуя - портове місто, тому має давні традиції приготування риби.Тому бути в Генуї і не спробувати цю вражаючу страву було б великим гріхом!!!Однією з особливостей картоплі з кальмарів та анчоусів (картопляне тісто зі смажених кальмарів та анчоусів), як її подають, безсумнівно, є те, що вона легка і суха, як того вимагає традиція.