Смажаны луковый суп, суп à l'oignon

У Францыі луковый суп gratinata вядомы як "soupe à l'oignon" і лічыцца вельмі вытанчаным традыцыйным стравай, якое можна знайсці ў самых элегантных рэстаранах краіны. Але яго прастата і вясковы, сапраўдны смак здраджваюць старажытнаму, бязмежнаму паходжанні. Дачка таго часу, калі за сталом прыносілі самыя бедныя і самыя даступныя інгрэдыенты, гэты суп ўдыхае востры смак лука, робячы іх прывабнымі і смачнымі. Гэта было дастаткова, каб ўзбагаціць гэты сціплы суп з тостаў і лука з духмяным сырам, каб даць жыццё апетытнае страва, якое прайшло праз гісторыю, супраціўляючыся кулінарным дзівацтвам, каб дабрацца да нашых дзён і па-ранейшаму высока цэніцца.