Смажаныя клёцкі

Першае тыповае страва Эміліяна, якое трэба паспрабаваць, - гэта, безумоўна, смажаныя клёцкі з мясным асарці. На самай справе гэтая спецыяльнасць мяняе назву ў залежнасці ад правінцыі, у Парме, напрыклад, яе называюць смажаным пірагом, але рэчыва не мяняецца. Гэта цеста з мукі, вады, солі, малака і сала, смажанае і падаецца з багатым стравай з мяса і сыроў. Самы салодкі зуб можа атрымліваць асалоду ад яго таксама ў суправаджэнні сала.