Сир Пекоріно з П'єнца та Валь Д'Орча

Пекоріно ді П'єнца - твердий сир, виготовлений з пастеризованого овечого молока, сичужного ферменту, солі та молочних ферментів. Це агропродовольчий продукт регіону П'єнца в провінції Сієна, єдиний визнаний традиційним пекоріно ді П'єнца, витриманий в дубових бочках протягом щонайменше 90 днів, як зазначено в списку регіону Тоскана (Арсія).