Сире м'ясо в альбезе

Сире м'ясо albese, що називається більш просто Albese або Albèisa в П'ємонті, є ще одним типовим регіональним стартером, рідним для Ланге, але зазвичай вживається у всьому П'ємонті. Скибочки сирої телятини Fassone тонко нарізати ножем і заправити лимонним соком, маслом, часником, сіллю і перцем.