Село Гаві та її знамениті Равіолі

Територія Гаві славиться не тільки своїм вином, але і різними типовими продуктами П'ємонту. Не всі знають, наприклад, що саме тут, а не в Генуї, що народилося блюдо традиції, то дуже любив і в Лігурії: Равіолі. Народження цієї свіжої фаршированої пасти пов'язане з історією сім'ї, яка потім дала їй ім'я, сім'я Равіолі, яка жила в цій області. Равіолі готували це тонке тісто, наповнене козячим сиром і травами, і варили його в бульйоні. Пізніше вони переїхали в Геную, і равіолі були відомі як вихідці з Гаві. Сьогодні виробляється Равіолі гавієзе De.Co (муніципальна назва) і його рецепт ревниво охороняється братством, орденом Обертенго лицарів равіолі і Гавіче, який вже більше 40 років займається його просуванням.