Яке справжнє походження піци, не відомо. Звичайно, він народився як запечений фокачча gi à all ' епоха стародавніх греків і римлян, просто змішуючи основні інгредієнти, які є вода, борошно і щіпка солі. Потім його запікали в духовці при високій температурі і подавали дуже жарко. Це було частиною класичної їжі, що продавалася на вулиці вуличними торговцями, які в обмін на кілька денаріїв продавали цю апетитну простоту.
План рецепт нашої фокачча починає ставати Піù різноманітний: вона стає не тільки їжу на вулиці, служив на бідних людей, але також до Чоловічі gran господа, які не задовольняються тільки цієї приправи. Він був збагачений шматочками сиру, як правило, пряний проволоне або caciocavallo і неминучий інгредієнт трохи ' пухке сало для поліпшення смаку. Це була, однак, дуже проста їжа, але gi à all 'епоха дуже смачно і затребуване.
Історія піци починає розвиватися з відкриттям Америки і поширенням помідорів в Італії. З тих пір він стає основним інгредієнтом для багатьох рецептів, в першу чергу макаронних виробів, приправлених саме соусом. Також розвивається рецепт справжньої піци: вода, борошно, дріжджі ( пивні або натуральні, також звані criscito) і сіль. D 'зобов'язання è потім випічки в дров'яної печі, щоб забезпечити кращу м'якість.Тоді хтось прийшов 'ідея, щоб зробити піцу ще більш апетитним: чому і eacute; не експериментувати навіть помідор на фокачча? Народився cos & igrave; La marinara, найстаріша піца, увінчана помідорами, орегано і часником.