Якое сапраўднае паходжанне піцы, не вядома. Вядома, ён нарадзіўся як запечаны фокачча gi à all ' эпоха старажытных грэкаў і рымлян, проста змешваючы асноўныя інгрэдыенты, якія з'яўляюцца вада, мука і дробка солі. Затым яго запякалі ў духоўцы пры высокай тэмпературы і падавалі вельмі горача. Гэта было часткай класічнай ежы, якая прадаецца на вуліцы вулічнымі гандлярамі, якія ў абмен на некалькі дэнарый прадавалі гэтую апетытную прастату.
План рэцэпт нашай фокачча пачынае станавіцца піù разнастайны: яна становіцца не толькі еду на вуліцы, служыў на бедных людзей, але таксама да мужчынскія gran Госпада, якія не здавольваюцца толькі гэтай прыправы. Ён быў узбагачаны кавалачкамі сыру, як правіла, рэзкі провад або caciocavallo і непазбежны інгрэдыент трохі ' друзлае сала для паляпшэння густу. Гэта была, аднак, вельмі простая ежа, але gi à all ' эпоха вельмі смачна і запатрабавана.
Гісторыя піцы пачынае развівацца з адкрыццём Амерыкі і распаўсюджваннем памідораў у Італіі. З тых часоў ён становіцца асноўным інгрэдыентам для многіх рэцэптаў, у першую чаргу макаронных вырабаў, запраўленых менавіта падліўкай. Таксама развіваецца рэцэпт сапраўднай піцы: вада, мука, дрожджы ( піўныя ці натуральныя, таксама званыя criscito) і соль. D ' абавязацельства è затым выпечкі ў дроўнай печы, каб забяспечыць лепшую мяккасць.Тады хтосьці прыйшоў ' ідэя, каб зрабіць піцу яшчэ больш апетытным: чаму і eacute; ня эксперыментаваць нават памідор на фокачча? Нарадзіўся cos & igrave; la marinara, самая старая піца, увянчаная памідорамі, орегано і часнаком.