Пържени кнедли

Първото типично ястие на Емилиано, което трябва да опитате, определено е пържени кнедли с месо. Всъщност тази специалност променя името си в зависимост от провинцията, в Парма например се нарича пържен пай, но веществото не се променя. Това е тесто от брашно, вода, сол, мляко и свинска мас, пържено и сервирано с обилно ястие от месо и сирена. Най-сладкото зъб може да го ползват и придружени от свинска мас.