Какъв е истинският произход на пицата, не е известно. Разбира се, той е роден като печена питка gi à all ' ера древните гърци и римляни, просто смесване на основни съставки, които са вода, брашно и щипка сол. След това се пече във фурната при висока температура и се сервира много горещо. Това беше част от класическата храна, продавана на улицата от улични търговци, които в замяна на няколко денари продаваха тази апетитна простота.
Нашата Фокача рецепта план започва да се превърне в più разнообразна: тя става не само храна на улицата, сервира на бедните хора, но също така и на мъжете gran господа, които не са доволни само от тази подправка. Той е обогатен с парчета сирене, обикновено пикантен provolon или caciocavallo и неизбежната съставка е малко ' свободна свинска мас за подобряване на вкуса. Това обаче беше много проста храна, но GI à all 'ерата е много вкусна и търсена.
Историята на пицата започва да се развива с откриването на Америка и разпространението на домати в Италия. Оттогава тя се превръща в основна съставка за много рецепти, най-вече тестени изделия, подправени със сос. Рецептата за истинска пица също се развива: вода, брашно, мая ( бирена или естествена, наричана също criscito) и сол. D 'ангажимент è след това печене в печка на дърва, за да се осигури по-добра мекота.Тогава някой дойде ' идеята да се направи пица още по-апетитни: защо и eacute; не експериментират дори домати на focaccia? Роден е cos & igrave; La marinara, най-старата пица, покрита с домати, риган и чесън.