Пирожные Цицерчиата

"Цицерчиата" - ин анъанавии кондитерское изделие бо якчанд вариациями дорухат бузург аст,, на танҳо дар ингредиентах, балки дар пухтупаз ва шакли. A сехи каннодй ин хеле маъмул дар Abruzzo аст, хусусан дар ноҳияи Сангро, ки пчеловодство бомуваффақият инкишоф ва асал истеҳсол таҳсилоти олии касбӣ сифати. Хамир иборат аз крошечных шариков бирен хамир (даъват "цицерчи", зеро онҳо напоминают фитотерапия горошек), "склеенных" дар якҷоягӣ бо асал. Барои хамираи корӣ дар сатҳи аст, лунка аз 240 грамм орд синфи, пас дар он поен ду тухм бо ду ложками равғани зайтун аввал отжима, 20 грамм шакар ва spoon хушк шароб сафед. Омехта зарур аст, ки зуд knead ба получилась ҳамвор, хеле durum макарон, ва онро тарк барои муддате. Миқдори ками аз хамир раскатывают дар змейки андозаи аз карандаш, ва он гоҳ разрезают ба получились хурд комочки, скатанные дар тестӣ. Тестӣ аз хамир обжаривают дар фритюре дар оливковом нафт, сливают об ва мегузоранд ҷудо. Дар saucepan дигар 100 г асал карамелизуют аз 100 г шакар ва spoon равғани зайтун аввал отжима. Пас аз ин ки приобретет золотистый ранги добавляют пешакӣ пухта тестӣ аз хамир ва рӯза омехта аст мебел чӯбӣ spoon, хуб перемешивая. Ки омехтаи он гоҳ выливается дар сервировочное табақ ва дастӣ моделируется то талабшуда шакли ошпаз, ки аввал опускает дасти дар холодную об. Одатан маҳсулоти қаннодӣ доранд шакли ҳалқа, вале баъзе бартарӣ ба кор мудаввар, одиночные порси. Аксаран дар сатҳи украшена поджаренным ва нарезанным миндалем, е садҳо ва ҳазорон, напоминающими дар бораи масхара ва юморе карнавального вақт. Ҳангоми нарезке пайдо мешавад хрупкая, нежная табиат зард "цицерчи" ва зоҳир ширин бӯи асал. Бо бо солҳо баъзе компонентњо, ки дар дорухат буданд, тағйир дода, барои намуна, илова цукатов ва бодом.