Пикантни сардела (морска Роза): калабрийски хайвер

Пикантни Сарделла (Rosa marina), също известен като калабрийская хайвер, Хайвер бедните, или nudicella, е типичен продукт на калабрийской провинция Кротоне, високо Йонийско Козентино и ниско Йонийско Козентино, изготвен в сос от бяло малюсеньких и / или средни размери и остър червен пипер, стрит на прах. Други съставки са сол и аромати (семена от див копър). По-търсен е розамарин от кефал, защото, благодарение на естествения цвят на тези риби е, оказва се, че по време на праскова леко розов и по-сладък вкус, след като готвене, в сравнение с търговската версия, направена от аншоа, която изглежда изцяло бяла. Трябва да се отбележи, че в Калабрия с "розамарин" посочвате в същото време улов и продукт, който вече е преработен в MO' сос.