Discover the best of Senise with Secret World — the AI trip planner with 1M+ destinations. Get personalized itineraries, hidden gems and local tips. Free on iOS & Android.
Share ↗
Пепероні круші - типовий продукт луканської кухні, що походить з місцевості Сенізе, провінція Потенца. За переказами, ці сушені перці використовувалися селянками для збереження врожаю взимку, коли перець був недоступний у свіжому вигляді.
pПерець сушили на сонці, а потім зберігали в тканинних мішках. Назва "круско" походить від діалектного слова "carruscato", що означає "хрусткий". Перець "круші" є дуже популярним інгредієнтом луканської кухні і став справжнім символом регіону. Окрім Сенізе, в Базилікаті є й інші містечка, які славляться своїми "пепероні круші", зокрема Аккеттура, Олівето Лукано та П'єтрапертоза. У цих районах перець досі сушать на сонці і зберігають у великих тканинних мішках. Перець круші дуже універсальний і може використовуватися як закуска або як приправа до багатьох луканських страв. >pНаприклад, їх часто використовують для збагачення знаменитого хліба Matera або для приправи пасти alla chitarra з баклажанами та помідорами черрі. Вони також є невід'ємним інгредієнтом макаронів з картоплею алла лукана, типової страви традиційної кухні Базилікати. >p>pЗавдяки своїм смаковим якостям та універсальності, перець круші став справжнім символом луканської кухні і являє собою важливий економічний ресурс для країн-виробників.>p