Lucanian gastronomy-ийн бэлгэ тэмдэг болох Senise-ийн cruschi чинжүү нь усны агууламж багатай, витамин С агуулсан, давсны ихээхэн агууламжтай гэдгээрээ бусад төрлийн чинжүүнээс ялгарч, онцлог юм. Senise-ийн cruschi чинжүү нь зүсэхэд үрчлээстэй, үйрмэг гадаргуутай ердийн орон нутгийн бүтээгдэхүүн юм. Ихэвчлэн чинжүү хураах хугацаа наймдугаар сарын хоердугаар хагасаас эхэлдэг. Тэдний хатаах, аяндаа тохиолддог, целлюлозын хангалттай нимгэн болж, шилбэтэй жимс нь салгаж болохгүй вэ гэдэгт итгэлтэй болгодог. Есдүгээр сард Senise нь cruschi чинжүү хүзүүний зүүлт руу урсгалтай байна," serte " буюу нунтаг болгон газар гэж нэрлэдэг. Уламжлалт жор бол Сенизийн кручи чинжүүг хэдхэн секундын турш халуун оливын тосоор хангалттай хэмжээгээр хуурах явдал юм.
"Lucaneria, ердийн lucanian бүтээгдэхүүн" холимог мах roasts нь тал таваг энэ lucanian мэргэжил амт санал болгож байна, сагамхай, эсвэл зарим нэг ердийн lucanian эхний курс бэлтгэх. Үүний оронд тэрээр Senise-ийн cruschi чинжүүг нунтаг эсвэл газрын хэлбэрээр улирлын шөл, хүнсний ногоо эсвэл эхний курс хүртэл амтлахыг зөвлөж байна.