Патица, напоена със саламура, най-класическата храна в Нанджинг

Патица, напоена със саламура Най-класическата Нанджинска храна. Това студено ястие е пример за ненадминатите умения на готвача от Нанкин в приготвянето на домашни птици. Патешкото месо е добре подправено, сочно и нежно. Лесно е да се отървеш от костите. За да приготвите това ястие, патиците на свободното ходене първо се задушават в саламура, окачени да изсъхнат за около три дни и след това да се сервират като пържоли.