Пантеллериагийн үзэм

Пассито ди Пантеллериагийн төрсөн нутаг болох Пантеллериа арлын төгс нийлэгжсэн энэхүү ер бусын нектар нь эртний алтан шаргал өнгөтэй, гоёмсог хув судалтай. Чихэртэй жимс, хатаасан инжир, зөгийн бал, шанцай, жүржийн цэцэг зэрэг нь өгөөмөр амттан, цэвэршүүлсэн тэнцвэрт байдалд тулгуурласан нарийн төвөгтэй мэдрэмжүүд юм. Газар дундын тэнгисийн зүрхэнд орших туйлын гарц болох Пантеллериа арал дээр усан үзмийн модыг Арабчууд үзэм үйлдвэрлэх зорилгоор нутагшуулж, тариалах талбайн ихээхэн хэсгийг эзэлдэг.Зибиббо усан үзмийн мод тариалах нь хөрсөнд ухсан жижиг сав газарт дэмжлэггүйгээр явагддаг бөгөөд баглаанууд нь навчаар хамгаалагдсан байдаг. Хатаасны дараа усан үзэм нь шинэхэн исгэх усан үзэмд нэмж хийнэ. Эцэст нь ган болон лонхонд винфикацийн арга, хөгшрөлтийн тусламжтайгаар шоколад, рикотта, бүйлсний чихэр, цэнхэр бяслагтай хослуулан төгс бясалгалын дарс гаргаж авдаг.