Неаполітанська Папацелла

Для багатьох неаполітанців кислий запах папацелли, консервованої в маслі, відразу ж викликає спогади про свята: вона гарантовано присутня в найтиповіших рецептах кампанії, а також є одним з головних інгредієнтів багатого салату, який їдять 26 грудня. Це невеликий і злегка подрібнений перець, з м'ясистою м'якоттю і ребристою формою. Він володіє інтенсивним смаком, добре вираженим і солодким, але в деяких районах провінції також культивуються пряні варіанти. Папацелла культивується в основному на території Везувію, зокрема в муніципалітеті Брускіано. Його широка гама кольорів і відтінків-від темного до яскраво - червоного, від темно-зеленого до жовто-зеленого, аж до винного відтінку-створює неповторне видовище на прилавках неаполітанських ринків. Крім приготування в маслі або оцті, папацеллу часто вставляють в спеціальні рецепти для приготування страв зі свинини або фарширують і запікають в духовці.