Неаполь: макарони з Генуезькою

Макарони з генуезьким. Воістину незвичайне блюдо неаполітанської кухні. Витоки назви неясні і різноманітні. Найромантичніша версія розповідає про Женевському Монці (Женеві, отже, генуезькому), який представив цей варіант soupe d'oignons при дворі або в якійсь аристократичній кухні. Може бути, правду ми ніколи не дізнаємося.Це перша страва, що складається з ziti, формату довгої пасти, розділеної навпіл, увінчаної білим соусом з яловичини і цибулі, який вимагає дуже довгого приготування. Вилизувати вуса!!