Лягушка дар феррарской ошхона

Аз ин амфибия, қадр барои он нежное гӯшт аст, ки дар Италия ду намуди хуб барои мақсадҳои хӯрокворӣ: сабз Лягушка (лягушка esculenta) ва умумӣ (temporaria лягушка). Будан яке аз маъмултарин бошандагони афсонаро ҳавзҳо ва шаршараҳо, лягушка ҳамеша поражала хаелоти инсон. Дар асл аст, бисер верований ва масалҳо, вобаста ба ин ҳайвонот. Пеш аз имон шуд, ки лягушки рождаются аз замин, оплодотворенной летними ливнями, е ки онҳо зачаты борон мустақиман дар осмон. Буд, дар Италия ва Фаронса, ки дар вақти баланд аз асрҳои миена то, изҳор намуд, истеъмоли ғизо лягушек, муайян, ба монанди хӯрок, бедный ва лоғар, ки рыболовство буд, озодона дода ба фермерњо аз шаҳру ноҳияҳо, сарватманд об. Ҳанӯз чанд даҳсола пеш, сафи "ranari" ҳатто дар деҳот Ферраре бродили тамоми шаб бо канавам ва акитрини дар ҷустуҷӯи ин ҳайвонот. Субҳ, вақте ки халтаҳои буданд, пур аз онҳо готовили ба истеъмоли он дар ҳавои тоза маринованном шакли (жареном е вареном) е хранили дар намак. Имрӯз мушкилоти бо ҳам поставками, пас, бо омодасозии (зачистка ва тоза) онро хеле гарон ва необычной озуқаворӣ, ки шумо ба лаззат қариб ҳамааш дар тарабхонаи.