Качка, вимочена в розсолі, сама класична Нанкінська їжа

Качка, вимочена в розсолі Сама класична Нанкінська їжа. Це холодне блюдо є прикладом неперевершеної майстерності Нанкінського шеф-кухаря в приготуванні домашньої птиці. М'ясо качки добре витримане, соковите і ніжне. Від кісток легко позбутися. Щоб приготувати цю страву, качок вільного вигулу спочатку гасять в розсолі, підвішують сушитися близько трьох днів, а потім подають в якості відбивних.