Очарователен подземен маршрут, който проследява историята на италианското пенливо вино чрез архивите на Gancia, Историческа марка, която има първородното балонче "произведено в Италия".Подземните катедрали, историческите мазета на Гансия, се извиват и се съхраняват под земята на град канели. Поради тяхната красота и важност, те са избрани от ЮНЕСКО да бъдат признати за световно наследство, като част от проекта за кандидатурата на лозарските Пейзажи на Южен Пиемонт.
Подземни катедрали Casa Gancia представляват неизчислим историческо наследство архитектура, посветени в винарство: те са били издълбани в последните векове на варовик туфе, района на природен теплоизоляторе, способна да поддържа постоянна температура 12-14 градуса, идеални за обработка и усъвършенстване на големи вина.
Трамбовка грозде от касети Шардоне, Пино Ноар и Мускато, за производството на пенливи вина е класически метод на Gancia, се случва в очарователните мазета повече от 600 квадратни метра, с открити тухлени арки, като се започне от началото на деветнадесети век. Тук ще намерите Връзване Marmonier, с две клетки до 4500 кг в час, за натиск върху 60% от гроздето в много мека, 16 басейни и поддържане на температурния режим от неръждаема стомана при контролирана температура, състояние на повече от 80 000 литра, предназначени за ферментация и съхранение на бази пенливо вино по Класически Метод за куви и на 300 дъбови бъчви от 225 литра за ферментация и съзряване на виното. За да посетите историческите винарни, свържете се с Casa Gancia на 0141-830262, 0141-830253 или по електронна поща: franco.ferrero@gancia.it