Ил кокореци

"Кокореци" як таоми маъмулии таомҳои юнонӣ аст, ки бо рӯдаи барра (дил, шуш, ҷигар ва рӯда) дар қафаси ғафс (одатан диафрагма ё испурч) печонида ва дар грил пухта мешавад.Кокореци як таоми хеле маъмул дар саросари Юнон аст, аммо ҳар як минтақа варианти худро дорад, ки дорои компонентҳо ва ҳанутҳои гуногун мебошад. Одатан, кокорецӣ ҳамчун иштиҳо ё як табақ барои хӯроки гӯштӣ хизмат мекунад.Сирри кокорецӣ дар омода кардани ролҳои ғафс аст, ки бояд бодиққат тоза карда шавад ва бодиққат печонида шавад, то ҳангоми пухтупаз шикаста нашавад. Сипас табақ дар равғани зайтун, лимӯ, сир ва ҳанут маринад карда мешавад, пеш аз он ки грилл ё туф бирён карда шавад.Кокоретси як таоми хеле маъмул дар байни юнониён аст, махсусан дар рӯзҳои идҳои динӣ ва мавридҳои махсус, аз қабили тӯйҳо ва таъмид. Агар шумо таҷриба карданро бо маззаҳои нав дӯст доред, кокоретси бешубҳа як табақест, ки ҳангоми сафари худ ба Юнон кӯшиш кардан лозим аст.