Долината на Умбрия, също е наречена Долината на Сполетана, представлява широка и богата хвана между Монтелуко и Монти Мартани и предлага разнообразна територия, богата на археология, изкуство и история. Красиви паметници, живописни замъци, живописни села излъчват очарованието на миналото и свидетелстват за древния брак между градовете и природата. В долината Spoletana откриваме общини: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell ' Umbria и Spoleto.Тези места са заобиколени от извънредно зелен пейзаж, състоящ се от гори и маслинови горички, лозя, от които се случват местните гастрономически традиции, които се характеризират с прости и истински съставки: зърнени храни, зеленчуци, бобови растения, диви аспержи, гъби, трюфели, придружени от днес производството на сертифицирани зехтин и вино марка doc.
Вкус: отлична колбаси (наденица, ciausculi, mezzafegi, планински шунка, копър), отлични вина; спагети сполетина, фриттата трюфел, salmì Ди дивеч.