Деревня Гави и ее знаменитые равиоли

Территория Гави славится не только своим вином, но и различными типичными продуктами Пьемонта. Не все знают, например, что именно здесь, а не в Генуе, что родилось блюдо традиции, то очень любил и в Лигурии: равиоли. Рождение этой свежей фаршированной пасты связано с историей семьи, которая затем дала ей имя, семья равиоли, которая жила в этой области. Равиоли готовили это тонкое тесто, наполненное козьим сыром и травами, и варили его в бульоне. Позже они переехали в Геную, и равиоли были известны как выходцы из Гави. Сегодня производится равиоли гавиезе De.Co (муниципальное название) и его рецепт ревниво охраняется братством, орденом Обертенго рыцарей равиоли и Гавиче, который уже более 40 лет занимается его продвижением.