Серед релігійних будівель, які можна виявити в Галліполі, найважливішим є Собор Святої Агати. Побудований в 1629 році, він розташований недалеко від центру міста, де його оточують численні палаци, і є найважливішою будівлею барокової архітектури в Галліполі.
Кількома століттями раніше на цьому ж місці стояла інша церква, спочатку присвячена Святому Іоанну Златоусту, а потім, з 1126 року, святій Агаті, але ця церква була зруйнована.
Фасад собору виконаний з каменю і включає в себе різні статуї, що зображують святу Агату та інших святих. Інтер'єр собору має латинську хрестоподібну форму з трьома нефами, змішаними з двома рядами доричних колон і вівтарем з поліхромного мармуру. У двох проходах стоять 12 малих вівтарів.
Франческо Бішеттімі і Сципіоне Лачібарі, слідуючи малюнку Джована Бернардіно Генуїно (17 століття), були творцями цієї роботи. Внутрішнє оздоблення в основному належить пензлю Джованні Андреа Копполи (1597-1659), уродженця Галліполі, який розписав кілька вівтарів.
Крім багатьох вражаючих творів мистецтва, в соборі збереглися численні мощі святих.