Вугры далін Комаккио

У далінах Комаккио вугор знаходзіць сваю натуральнае асяроддзе пражывання, якая дазваляе яму жыць і развівацца. Выкарыстоўваючы ўплыў прыліваў і адліваў на інстынктыўнае перасоўванне вугроў, да гэтага часу выкарыстоўваюцца старажытныя метады рыбалкі, такія як просты і геніяльны працавіты, складаная сістэма загарод і рухомых рашотак, у старажытнасці зробленых з дрэва і трыснёга, у форме стрэлкі, размешчаны побач з уваходам каналаў, якія злучаюць даліны з морам. Ёсць сорак восем розных страў вугра, пачынаючы ад далікатнага рызота да грылю, на якім вугор вылучае ўвесь свой інтэнсіўны водар, што робіць яго гастранамічны рытуал, да якога немагчыма супрацьстаяць. "Марынаваны вугор далін Комаккио" з'яўляецца найбольш тыповай апрацоўкай рыбы даліны. Па гэтай прычыне старажытны метад апрацоўкі вугра (прадугледжаны рэгламентам 1818) быў адноўлены ў мануфактуры марынаваных, у цэнтры Комаккио.